KFC-u tehnologija nije strana, ali većinu vremena kada vidite njihovo ime u tehnološkim vijestima, uglavnom je u vezi s nekom promocijom ili poteškoćama. Usprkos tome, tvrtka je najpoznatija po svom pilećem jelovniku. Oni su također umočili prste u ozbiljnije i zapravo praktičnije tehnologije koje bi mogle spasiti posao u slučaju ozbiljnog nedostatka piletine. Njihov rezervni plan nadilazi i plan tvrtke Beyond Meat i uključuje praktički 3D ispis vaše porcije pilećih gruda (chicken nuggets).
Da, KFC će praktički 3D printati hranu, mada je formalni izraz koji se koristi 3D „biotisak“. Naravno, 3D ispis jestivih poslastica nije ništa novo, kao što smo vidjeli u ranim danima 3D ispisa čokolade i drugih slatkiša. KFC-ovo partnerstvo s ruskom tvrtkom 3D Bioprinting Solutions nadilazi jednostavan zadatak zagrijavanja sastojaka radi ispisa u različite oblike.
Ova posebna metoda uključuje ono što zvuči gotovo poput tajne umjetnosti kombiniranja pilećih stanica i biljnog materijala kako bi se reproducirao okus i tekstura pilećeg mesa. Dok će 3D Bioprinting Solutions pružiti tehnologiju i opremu, doprinos KFC-a će biti sastojci, posebno strogo tajna mješavina začina koja je postala ikona u industriji brze hrane.
Ekonomske, ekološke i etičke prednosti takvog postupka se ne mogu umanjiti. Ni jedno pile neće biti ugroženo u tom slučaju, a „biomeso“ obećava iste hranjive sastojke i mikroelemente u originalu, ali bez dodataka koje životinjsko meso dobiva tradicionalnim uzgojem. Uzgoj mesa iz stanica navodno ima manji utjecaj na okoliš i smanjuje potrošnju energije za pola.
Naravno, njezin uspjeh će ovisiti o tome hoće li dvije tvrtke biti u stanju vjerno obnoviti ukus i osjećaj stvarnog mesa. Kupci u Moskvi će prvi testirati tu teoriju kada konačni proizvod bude spreman do jeseni ove godine.
Piše: A. M.
